Капуста за цим рецептом кваситься ідеально
Взимку потрібно дбати про вітаміни, тож хрустка капусточка – саме те, що треба. Ми розповідали, як приготувати “Рожеву пелюстку”. Та, мабуть, найкращий спосіб заготування цього овочу – квашена капуста.
Є чимало способів її приготувати, але досвідчені кулінари знають, що для найкращого результату не потрібні ні цукор, ні вода – лише капуста, морква, сіль і трохи часу. Кулінарна блогерка Юлія Сенич поділилась перевіреним рецептом, що дістався їй від бабусі.
Інгредієнти:
капуста – 1 кг
сіль – 20 г
морква – 80 г
Спосіб приготування:
Свіжу, тверду капусту дрібно шинкуємо. Викладаємо її у глибоку посудину, натираємо до неї моркву.
Посипаємо капусту сіллю. Найважливіший етап – руками розім’яти її так, щоб вона пустила багато соку.
Капусту щільно трамбуємо в банку. Притискаємо кожен шар так, щоб вона була повністю покрита соком. Накриваємо марлею або трохи прикриваємо кришкою, але нещільно.
Банку ставимо в посудину на випадок, якщо під час бродіння сік виллється. Важливо, щоб сік прикривав капусту, можна чимось її притиснути.
Банки залишаємо в теплому і темному місці. Там вони повинні стояти мінімум три доби. 2-3 рази на день протикаємо капусту деревʼяною паличкою. Коли капуста закваситься, зберігати її потрібно в холодильнику.
За цим рецептом капуста виходить дуже хрумкою і соковитою. До речі, квасити можна не лише капусту. При розповідали, як приготувати таким способом овочеве асорті.
