Ароматна і апетитна різдвяна випічка
На Різдво готують смачну випічку. Ми розповідали, як спекти смачний штолен. В українській традиції печуть калач – пишний, здобний, обсипаний маком.
Перевіреним рецептом поділилась шеф-кухарка Валентина Кущ. Такий калач печуть на різдвяний стіл, а ще з ним йдуть в гості.
Інгредієнти:
Борошно – 500 г
Молоко тепле – 200 г
Дріжджі живі – 21 г
Цукор – 80 г
Яєчні жовтки – 3 шт + 1 для змащування
Мʼяке вершкове масло – 100 г
Мед – 1 ст. л.
Сіль – дрібка
Ваніль чи цедра – до смаку
Мак, кунжут
Спосіб приготування:
Для опару змішуємо цукор, дріжджі, тепле молоко та частину борошна. Даємо опарі постояти 15 хвилин.
Коли цей час мине, додаємо решту борошна, жовтки та мед. Вимішуємо до однорідності, в процесі частинами вмішуємо вершкове масло.
Коли вмішаємо все масло, замішуємо ще 8-10 хвилин. Накриваємо рушничком та залигаємо в теплі мінімум годину, добре обминаємо.
Ділимо на дві частини – 2/3 та 1/3. З більшої розкочуємо “ковбаску” та плетемо калач. Кінчики ховаємо внизу. З меншої частини тіста скочуємо тонку та довгу ковбаску, обтягуємо низ калача.
Калач викладаємо на деко, залишаємо в теплі на 20 хвилин. Змащуємо жовтком з ложкою молока, Щедро обсипаємо маком чи кунжутом. Випікаємо 30-35 при 180 градусах.
Переглянути цей допис в InstagramДопис, поширений Валентина Саєнко | рецепти (@valya__saenko)
Калач виходить м’яким, ніжним та волокнистим. Ще одне різдвяне тісто – ніжні пампухи з начинкою.
