Як спекти калач на Різдво 2025: перевірений рецепт від шеф-кухарки (ВІДЕО)

Ароматна і апетитна різдвяна випічка

На Різдво готують смачну випічку. Ми розповідали, як спекти смачний штолен. В українській традиції печуть калач — пишний, здобний, обсипаний маком.

Перевіреним рецептом поділилась шеф-кухарка Валентина Кущ. Такий калач печуть на різдвяний стіл, а ще з ним йдуть в гості.

Інгредієнти:

• Борошно — 500 г

• Молоко тепле — 200 г

• Дріжджі живі — 21 г

• Цукор — 80 г

• Яєчні жовтки — 3 шт + 1 для змащування

• Мʼяке вершкове масло — 100 г

• Мед — 1 ст. л.

• Сіль — дрібка

• Ваніль чи цедра — до смаку

• Мак, кунжут

Спосіб приготування:

1. Для опару змішуємо цукор, дріжджі, тепле молоко та частину борошна. Даємо опарі постояти 15 хвилин.

2. Коли цей час мине, додаємо решту борошна, жовтки та мед. Вимішуємо до однорідності, в процесі частинами вмішуємо вершкове масло. 

3. Коли вмішаємо все масло, замішуємо ще 8-10 хвилин. Накриваємо рушничком та залигаємо в теплі мінімум годину, добре обминаємо.

4. Ділимо на дві частини — 2/3 та 1/3. З більшої розкочуємо “ковбаску” та плетемо калач. Кінчики ховаємо внизу. З меншої частини тіста скочуємо тонку та довгу ковбаску, обтягуємо низ калача.

5. Калач викладаємо на деко, залишаємо в теплі на 20 хвилин. Змащуємо жовтком з ложкою молока, Щедро обсипаємо маком чи кунжутом. Випікаємо 30-35 при 180 градусах.

Переглянути цей допис в Instagram

Допис, поширений Валентина Саєнко | рецепти (@valya__saenko)

Калач виходить м’яким, ніжним та волокнистим. Ще одне різдвяне тісто — ніжні пампухи з начинкою.