Салат «Десятка» — одна з найулюбленіших домашніх заготовок, яку багато хто пам’ятає з дитинства. Його назва походить від зручних пропорцій: для класичного рецепта часто беруть по десять основних овочів. Узимку така закуска чудово доповнює картоплю, каші, м’ясні страви чи просто хліб.
Читайте також: Валіза чи чемодан: як правильно говорити українською
Чому салат називається «Десятка»
Назва з’явилася завдяки простим пропорціям. У багатьох рецептах використовують по 10 штук баклажанів, солодкого перцю, помідорів і цибулі. Такий підхід легко запам’ятати без ваг і розрахунків. За потреби кількість можна коригувати залежно від розміру овочів, щоб салат не вийшов надто рідким чи густим.
Для класичного варіанта знадобиться:
- баклажани — 10 шт.;
- солодкий перець — 10 шт.;
- помідори — 10 шт.;
- цибуля — 10 шт.;
- морква — 10 шт. (за бажанням);
- олія — 250 мл;
- цукор — 100–150 г;
- сіль — 2 ст. л.;
- оцет 9% — 100 мл;
- часник — 1 головка (за бажанням);
- чорний перець — за смаком.
Моркву додають не завжди. З нею салат стає солодшим і густішим, без неї — більш овочевим і легшим.
Як приготувати салат «Десятка»
Баклажани помийте та наріжте кружальцями або середніми шматками. Перець очистіть від насіння і наріжте смужками. Цибулю подрібніть півкільцями, моркву — кружальцями або на великій тертці. Помідори наріжте часточками або перетворіть на пюре.
Сучасні баклажани часто не гірчать, тому вимочувати їх необов’язково. За бажання посипте сіллю на 20–30 хвилин, потім промийте — це зменшить поглинання олії.
Читайте також: Російські порти в полум’ї: удари по флоту РФ спричинили паніку на біржах
У великій каструлі нагрійте олію, додайте помідори або томатне пюре, сіль і цукор. Доведіть до кипіння. Потім покладіть цибулю, моркву, перець і баклажани. Обережно перемішайте та тушкуйте на невеликому вогні 30–40 хвилин, поки овочі стануть м’якими.
Наприкінці додайте подрібнений часник і оцет, проваріть ще 5 хвилин. Гарячий салат розкладіть у стерилізовані банки, закрийте кришками, переверніть догори дном і укутайте до повного охолодження.
Якщо помідори соковиті, томатну основу можна трохи виварити перед додаванням овочів. Для густішої консистенції нарізайте овочі більшими шматками. Гостроту регулюйте гострим перцем або часником поступово.
Читайте також: РФ атакувала Чернігів: перші деталі про наслідки
