Дивовижна випічка з трьома начинками
Якщо спекти штолени зараз, вони ще встигнуть настоятись до Різдва. Ми розповідали, як спекти класичний штолен. Та якщо вам хочеться чогось цікавішого, пропонуємо різдвяну випічку з трьома начинками.
Кулінарна блогерка Лілія Цвіт поділилась у своєму відео доволі простим рецептом. Але він цікавий тим, що штолени будуть з трьома начинками: повидлом, какао і з цукерками корівка. Такі штолени виходять ще смачнішими та оригінальнішими.
Як приготувати штолен
Інгредієнти для наповнення:
Родзинки – 400 г
Спеції для пряників – 10 г
Горілка – 200 мл
Для опари:
Молоко – 150 мл
Цукор – 1 ст. л.
Дріжджі – 15 г
Борошно – 100 г
Для тіста:
Яйця – 2 шт
Сметана – 50 г
Цукор – 80 г
Ванільний цукор – 10 г
Сіль – 0,5 ч. л.
Масло – 150 г
Борошно – 470 г
Вершкове масло – 100 г
Цукрова пудра – 400 г
Для начинки:
Варення – 100 г
Какао – 1 ст.
Цукерки корівка – 7 шт
Спосіб приготування:
Для всіх трьох штоленів потрібне одне тісто. Пропарюємо родзинки і зливаємо воду. Додаємо апельсинову цедру та спеції. Заливаємо горілкою або коньяком та настоюємо мінімум одну добу.
Для опари до теплого молока додаємо цукор, дріжджі і перемішуємо. Додаємо борошно, замішуємо тісто і залишаємо його в теплі на 40 хвилин. Окремо готуємо здобу.
До вершкового масла додаємо яйця, сметану, сіль, цукор, ванільний цукор. Перемішуємо міксером і вливаємо в опару, коли вона підійде.
Просіюємо решту борошна і замішуємо тісто. Залишаємо в теплі ще на 40 хвилин, тоді додаємо настояні родзинки ще одну столову ложку борошна. Залишаємо на годину.
Готове тісто ділимо на три частини. Розкочуємо кожен, викладаємо начинку та загортаємо в рулет.
В один кладемо цукерки корівка, в другий – повидло. Для штолена з какао відділаємо від штолена шматочок тіста. Додаємо до нього какао та вимішуємо. Кладемо його як начинку всередину штолена.
Залишаємо штолени підійти у формі. Випікаємо їх при температурі 160° одну годину. Гарячу випічку щедро змащуємо вершковим маслом з усіх сторін і посипаємо цукровою пудрою.
Тоді кожен штолен окремо загортаємо у пергамент і можемо зберігати в холодильнику приблизно три тижні, а може й більше. Також ми ділились старовинним рецептом куті.
