Дивовижна випічка з трьома начинками
Якщо спекти штолени зараз, вони ще встигнуть настоятись до Різдва. Ми розповідали, як спекти класичний штолен. Та якщо вам хочеться чогось цікавішого, пропонуємо різдвяну випічку з трьома начинками.
Кулінарна блогерка Лілія Цвіт поділилась у своєму відео доволі простим рецептом. Але він цікавий тим, що штолени будуть з трьома начинками: повидлом, какао і з цукерками корівка. Такі штолени виходять ще смачнішими та оригінальнішими.
Як приготувати штолен
Інгредієнти для наповнення:
-
Родзинки — 400 г
-
Спеції для пряників — 10 г
-
Горілка — 200 мл
Для опари:
-
Молоко — 150 мл
-
Цукор — 1 ст. л.
-
Дріжджі — 15 г
-
Борошно — 100 г
Для тіста:
-
Яйця — 2 шт
-
Сметана — 50 г
-
Цукор — 80 г
-
Ванільний цукор — 10 г
-
Сіль — 0,5 ч. л.
-
Масло — 150 г
-
Борошно — 470 г
-
Вершкове масло — 100 г
-
Цукрова пудра — 400 г
Для начинки:
-
Варення — 100 г
-
Какао — 1 ст.
-
Цукерки корівка — 7 шт
Спосіб приготування:
-
Для всіх трьох штоленів потрібне одне тісто. Пропарюємо родзинки і зливаємо воду. Додаємо апельсинову цедру та спеції. Заливаємо горілкою або коньяком та настоюємо мінімум одну добу.
-
Для опари до теплого молока додаємо цукор, дріжджі і перемішуємо. Додаємо борошно, замішуємо тісто і залишаємо його в теплі на 40 хвилин. Окремо готуємо здобу.
-
До вершкового масла додаємо яйця, сметану, сіль, цукор, ванільний цукор. Перемішуємо міксером і вливаємо в опару, коли вона підійде.
-
Просіюємо решту борошна і замішуємо тісто. Залишаємо в теплі ще на 40 хвилин, тоді додаємо настояні родзинки ще одну столову ложку борошна. Залишаємо на годину.
-
Готове тісто ділимо на три частини. Розкочуємо кожен, викладаємо начинку та загортаємо в рулет.
-
В один кладемо цукерки корівка, в другий — повидло. Для штолена з какао відділаємо від штолена шматочок тіста. Додаємо до нього какао та вимішуємо. Кладемо його як начинку всередину штолена.
-
Залишаємо штолени підійти у формі. Випікаємо їх при температурі 160° одну годину. Гарячу випічку щедро змащуємо вершковим маслом з усіх сторін і посипаємо цукровою пудрою.
Тоді кожен штолен окремо загортаємо у пергамент і можемо зберігати в холодильнику приблизно три тижні, а може й більше. Також ми ділились старовинним рецептом куті.
