Секрет — у правильному нижньому шарі
“Зимові” салати можуть бути дуже смачними, якщо знати деякі нюанси приготування. Ми розповідали, чому варто запікати овочі, а не варити. Тепер поділимось лайфхаком, з яким ваша “Шуба” буде значно смачнішою.
Секрет у тому, щоб трохи змінити класичний порядок викладання інгредієнтів. Це стосується картоплі і оселедця, пише “Хочу”.
В якому порядку викладати “Шубу”?
У класичному рецепті цей салат викладається, починаючи з оселедця. Тобто рибу кладуть на дно, на неї — цибулю. Потім, промащуючи кожен шар майонезом, викладають овочі.
Це може бути смачно, без сумніву. Однак і риба, і цибуля, — “вологі” інгредієнти. З них виділяється дуже багато соку, і він нікуди не дівається.
Натомість буде значно смачніше, якщо покласти на дно шар вареної картоплі. А вже на неї класти оселедець, цибулю і решту овочів — моркву і буряк.
Картопля за такого підходу точно не буде сухою, адже її будуть просочувати соки з риби і цибулі. А вся страва набуде гармонії та балансу смаків.
Так страва після просочення буде смачнішою, ніж за стандартного підходу, коли рибу кладуть на дно. Також ми розповідали, як можна дуже швидко зварити овочі на “Олів’є”.