Що додати в тісто
Часто мінімальні деталі у приготуванні визначають успіх страви. Ми розповідали, як можна приготувати овочі на “Олів’є” за 10 хвилин. Тепер поділимось секретом для приготування ідеальних пельменів.
У цій страві все залежить від тіста. Щоб воно вийшло м’яким, еластичним і не розварювалося, потрібно знати кілька деталей. Розповідаємо про них разом із “ТСН”.
Що додати в тісто на пельмені?
Кулінари знають, що з невдалим тістом ця страва може перетворитися на катастрофу. Тісто може бути жорстким і рватися під час ліплення. Або ж пельмені розваляться просто під час приготування. Щоб цього не трапилося, потрібно дещо додати у тісто:
-
Гаряча вода — вона, на відміну від холодної, активує клейковину в борошні. Тісто стає еластичним, легко розкочується і не рветься.
-
Яйце — жовток робить тісто ніжнішим, а білок його зміцнює. Пельмені точно не розваряться у воді.
-
Олія — столова ложка соняшникової чи оливкової олії робить тісто еластичним. Воно не буде липнути до рук і залишиться м’яким після варіння.
-
Сіль і кислота — сіль зробить смак тіста яскравішим, а кілька крапель оцту або лимонного соку зроблять його значно пружнішим. Тісто буде щільним, але не гумовим.
Готове тісто після замішування загорніть у плівку і залиште його на 30 хвилин. Після цього продукт стане гладким, еластичним і слухняним. Також ми розповідали, у чому запанірувати котлети для яскравого смаку.