Як перевірити ікру на натуральність
Для багатьох людей ікра — це традиційне розкішне доповнення святкового столу. Особливо що стосується Нового року. До речі, її можна купити вже зараз, щоб заощадити. Тепер поговоримо про те, як її обирати.
З огляду на ціну червоної ікри, дуже образливо принести з магазину підробку, замасковану під оригінал. На що дивитись, обираючи продукт в магазині розповів у своєму кулінарному блозі кухар Олександр Огороднік. Також він поділився лайфхаками для її перевірки.
Як обирати ікру в магазині?
-
Прозора баночка — ваш фаворит. Вибирайте продукт, який продається в скляній тарі — це дозволить оцінити її колір та текстуру.
-
Відсутність рідини — гарний знак. Ви ж платите за ікру, а не за воду.
-
Ціна — теж показник якості. Це дорогий продукт, тож справжня ікра не може коштувати надто дешево.
Як перевірити ікру на якість?
Перш за все, натуральна ікра має бути пружною. Вона легко лускає, якщо стиснути її між пальцями. Тоді як штучна часто гумова. Кухар розповів про два способи перевірки ікри:
Тест гарячою водою
Візьміть кілька ікринок та покладіть їх у гарячу воду. Натуральна ікра залишиться цілою, ви помітите, як навколо ікри згортається білок. Підробка ж може повністю розчинитися, а також забарвити воду.
Перевірка полум’ям
Покладіть кілька ікринок на ложку або виделку. Нагрійте її полум’ям. Справжня ікра матиме рибний запах, підробка ж матиме запах хімії.
Отже, відрізнити ікру від підробки цілком реально. Також ми розповідали, чим між собою відрізняються різні види сала.