Які гриби підходять для маринування
Апетитні, ніжні, злегка кислуваті мариновані грибочки — це ідеальна закуска. Ми розповідали, як збирати опеньки в листопаді. Тепер поговоримо про те, які ще гриби можна закривати на зиму.
В залежності від сезону заготівлі, для консервації можна використовувати різні види грибів. “Хочу” ділиться переліком.
Які гриби можна закривати на зиму
Найкраще обирати молоді гриби, щільні і свіжі. Вони повинні бути чистими і сухими, з короткими ніжками.
Види грибів для консервації:
-
Білі гриби
-
Підосичники
-
Гливи
-
Печериці
-
Опеньки
-
Лисички
-
Маслюки
Універсальний маринад для грибів
Усі гриби потребують правильного маринаду. Універсальним рецептом поділились на порталі vsn.ua. З ним смак буде збалансованим: в міру кислим, з приємними пряними нотками.
Інгредієнти:
-
1 літр води
-
2 ст. л. солі
-
1,5-2 ст. л. цукру
-
2-3 лаврові листки
-
8-10 горошин чорного перцю
-
4-5 горошин духмяного перцю
-
2-3 гвоздики
-
1 ч. л. гірчичних зерен
-
70-100 мл 9% оцту
Спосіб приготування:
-
Гриби проварюємо в підсоленій воді впродовж 15-20 хвилин. Відкидаємо на друшляк, залишаємо до охолодження.
-
Тим часом готуємо маринад. У каструлі з’єднуємо воду, сіль, цукор і спеції. Доводимо до кипіння і варимо ще 5 хвилин.
-
Вливаємо оцет, перемішуємо. Додаємо гриби в маринад та проварюємо все разом 7-10 хвилин.
-
Розкладаємо разом із маринадом в стерилізовані банки. Закручуємо кришками за технологією.
А якщо маринування вам не підходить, гриби можна зберегти в морозильній камері. Ми розповідали, як їх правильно заморозити.