Метка: Китай

Грудинка за цим рецептом виходить надзвичайно ніжною

Сало — це надзвичайна самостійна закуска. Однак із нього можна приготувати чимало смачненького. Ми розповідали, як зробити “Козацький рулет”. Тепер перемістимось східніше і покажемо, як приготувати сало по-китайськи.

Ця страва називається Ду Напо. Технічно вона готується не з сала, а з грудинки — частини з м’ясом.  Секрет у тому, що грудинка повільно тушкується і стає надзвичайно ніжною. Так і з’являється неповторний смак і текстура. Рецептом поділились на кулінарному ютуб-каналі “ШО ЇЖА?”. 

Інгредієнти:

• свиняча грудинка — 1 кг

• коричневий цукор — 2 ст. л.

• соєвий соус — 100 г

• сичуанське вино (або шаосінське) — 100 г

• зелена цибуля — 3–4 стебла

• імбир — 50 г

• бадьян — 2 зірочки

• кориця — 1 паличка

• суміш перців — ½ ч. ложки

• вода — за потреби

Спосіб приготування:

1. Свинячу грудинку нарізаємо на шматочки шириною 1,5-3 сантиметри. На сковороді розігріваємо невелику кількість олії і додаємо коричневий цукор, перемішуємо до розтоплення.

2. Обсмажуємо грудинку у карамелізованому коричневому цукрі. Смажимо до апетитної скоринки з усіх боків. Отримуємо шматочки з глибоким кольором і ароматом, знімаємо з вогню. 

3. Імбир нарізаємо крупними кружальцями і додаємо. Наливаємо вино і соєвий соус. Крупно ріжемо зелену цибулю.

4. Додаємо перець, корицю, бадьян. Кладемо часник Доливаємо водою так, щоб сало було покрите. 

5. Тушкуємо годину на повільному вогні. За потреби додаємо воду. Перед подачею посипаємо зеленню.

Грудинка за цим рецептом виходить надзвичайно ніжною, соковитою, пікантною. Вона має нереальний аромат. До неї підійде будь-який гарнір — приміром, ми розповідали, як приготувати гарбузове пюре.