Мама Чоли

Метка: капуста

  • Ця “подушка” збереже капусту свіжою до самого літа: на що її покласти (ВІДЕО)

    Ця “подушка” збереже капусту свіжою до самого літа: на що її покласти (ВІДЕО)

    Секрет ідеального зберігання овоча

    У зберіганні врожаю важливо враховувати особливості кожного овоча. Ми розповідали, де у квартирі зберігати солодкий перець. Тепер поговоримо про найкраще місце для капусти.

    На ютуб-каналі “Городниця з Одеси” поділились найкращим способом зберігання. Овоч зберігає смак і свіжість до самої весни. Можна облаштувати таке місце як в приватному будинку, так і в квартирі, але не так довго.

    Найкращий спосіб зберігання капусти

    Найкраще цей спосіб працює у поєднанні з льохом, погребом, холодною верандою тощо. Секрет у тому, щоб влаштувати для капусти “подушку”. 

    Вам знадобиться пісок і попіл у пропорції 4:1: чотири частини піску та одна частина попелу. Змішуємо, і з цієї суміші робимо подушку завтовшки 10 см. На ній розкладаємо капусту, але обов’язково качаном.

    Цей спосіб працює безвідмовно, адже пісок вбирає і віддає надлишкову вологу. Попіл же має бактерицидні властивості. Ця суміш створює ідеальний мікроклімат для качанів. Також ми розповідали, як сушити гриби в холодильнику.

    https://news.hochu.ua/ukr/kuhnya/eda/article-159418-cia-poduska-zbereze-kapustu-svizoiu-do-samogo-lita-na-shho-yiyi-poklasti-video/

  • Лише один колір капусти підходить для квашення: як її обирати

    Лише один колір капусти підходить для квашення: як її обирати

    Правильний качан — запорука успіху

    Квашення капусти — це складний процес, в якому смак залежить від найменших нюансів. Ми розповідали, як зробити заготовку білосніжною. Тепер докладніше зупинимось на виборі капусти для ферментації.

    Сировина — це найважливіша деталь, що впливає на успіх заготовки. На порталі “Добрі новини” розповіли про основні ознаки того, що качан перед вами підійде для приготування квашеної капусти. 

    Як обирати капусту для квашення?

    Перш за все, щоб обрати вдалу капусту, потрібно орієнтуватись на те, коли капуста достигає. Найкраще квасяться пізні сорти. Якщо ви не дуже довіряєте словам продавця, таку капусту можна відрізнити по зовнішньому вигляду.

    Пізні качани тверді. А ще вони обов’язково мають білий колір. Якщо бачите на капусті зелене листя — вона не буде ідеально кваситись.

    Качан під квашення обов’язково повинен бути твердим, без пошкоджень. Листя — біле, щільне, таке після квашення залишиться хрустким і соковитим.

    Важливо не лише обрати капусту, яка матиме правильний вигляд, але й вчасно її придбати. Ідеальні сорти продаються з кінця жовтня, адже саме в цей час збирають врожай пізньостиглих сортів. Також ми розповідали, скільки днів капуста кваситься.

    https://news.hochu.ua/ukr/kuhnya/eda/article-159594-lise-odin-kolir-kapusti-pidxodit-dlia-kvasennia-iak-yiyi-obirati/

  • Робіть так — і квашена капуста буде білосніжною та хрумкою: ефективний метод (ВІДЕО)

    Робіть так — і квашена капуста буде білосніжною та хрумкою: ефективний метод (ВІДЕО)

    Не потрібно додавати нічого зайвого

    У приготуванні квашеної капусти потрібно врахувати багато тонкощів. Ми розповідали, як врятувати пересолений продукт. Тепер розповімо, як її готувати, щоб заготовка вийшла не лише хрусткою, а й білосніжною.

    Як це зробити, у своєму відео показала кулінарна блогерка Анна Шолкова. Секрет — не додавати нічого зайвого. У класичному варіанті часто додають моркву, однак так у вас точно не вийде заготовка ідеального білого кольору.

    Як готувати білу квашену капусту?

    Щоб капуста, після того, як закваситься, була білосніжною та хрумкою, не додавайте до неї нічого, крім солі. Саме ця простота — запорука успіху.

    Нашаткуйте капусту будь-яким зручним для вас методом. На кожен кілограм уже накришеної капусти додайте 25 грамів солі. Більше нічого додавати не треба, якщо хочете отримати заготовку рівномірного білого кольору.

    Головне — гарно перемішати руками капусту, щоб гарно розподілити всю сіль. Потрібно, щоб вона пустила багато соку. Викладаємо у ємність для квашення, гарно втрамбовуємо та ставимо зверху гніт.

    Переглянути цей допис в Instagram

    Допис, поширений ANNA SHOLKOVA | КРИВИЙ РІГ | РЕЦЕПТИ | ГУМОР | ЇЖА | РОЗПАКОВКИ (@_anna_sholkova_)

    Не забуваємо щодня проколювати заготовку до самого дна, щоб випустити газ. Ми розповідали, через скільки днів капуста буде готова.

    https://news.hochu.ua/ukr/kuhnya/kulinarnyie-podskazki/article-159433-robit-tak-i-kvasena-kapusta-bude-bilosniznoiu-ta-xrumkoiu-efektivnii-metod-video/

  • “Молодший брат” броколі: що таке броколіні і чому цей овоч обожнюють кухарі (ВІДЕО)

    “Молодший брат” броколі: що таке броколіні і чому цей овоч обожнюють кухарі (ВІДЕО)

    Ці два види капусти різні на смак

    Висока кухня часто використовує інгредієнти, які мають незвичний вигляд, але значно простіші, ніж здаються. Ми розповідали, що таке страчатела і як її приготувати. Тепер поговоримо про броколіні.

    Ольга Мартиновська для culinary_academy_ua пояснила, який зв’язок цього овоча з броколі і чим вони відрізняються. І чому саме йому надають перевагу професійні кухарі.

    Що таке броколіні

    На перший погляд вони можуть здатися однаковими або, принаймні, дуже схожими на броколі. Однак смак сильно відрізняється. 

    Броколіні — це окремий гібрид, створений у Японії через схрещення звичайного броколі та китайського кайлану. Зовні він ніжкою нагадує спаржу, а голівками броколі. 

    що таке броколіні
    Броколіні мають тонкий смак. Фото: simplekitchen

    Його смак значно м’якший, ніж у “старшого брата”, ніжки тонші. В нього немає “капустяного” присмаку, як у броколі, і значно делікатніша текстура. У ресторанах ці особливості використовують, щоб подавати його з інгредієнтами, що мають сильний смак, як то пармезан або кунжутна олія.

    Переглянути цей допис в Instagram

    Допис, поширений Кулінарна Академія UCA 👩‍🍳 (@culinary_academy_ua)

    Попри свій простий вигляд, броколіні давно став фаворитом шефів високої кухні. Це все саме тому, що він не перебиває смак основного інгредієнта. Також ми розповідали, чому кухарі носять ковпаки.

    https://news.hochu.ua/ukr/kuhnya/eda/article-159473-molodsii-brat-brokoli-shho-take-brokolini-i-v-comu-iogo-osoblivosti-video/