Мама Чоли

Метка: гриби

  • Обов’язково зробіть це з опеньками: як насправді їх підготувати

    Обов’язково зробіть це з опеньками: як насправді їх підготувати

    Як помити і почистити гриби правильно

    Приготування грибів може здаватися складним. Однак їх смак точно того вартий. Ми розповідали, коли додати масло під час смаження. Тепер детальніше зупинимось на опеньках.

    Ці гриби саме в розпалі свого сезону. Кулінари знають, що за правильної підготовки вони можуть бути нереально смачними. Розповідаємо про це детально разом із nv.ua.

    Крок № 1: сортування

    Відберіть для приготування міцні, молоденькі опеньки з красивими капелюшками. Старі та слизькі екземпляри можуть зіпсувати всю страву. Їх краще викинути.

    Крок № 2: попереднє очищення

    Перш ніж мити гриби, приберіть усе зайве. Зніміть залишки моху та гілочок, зріжте нижню частину ніжки. Якщо капелюшки липкі, їх можна протерти паперовими рушничками.

    Крок № 3: миття

    Викладіть гриби у велику миску, додайте кілька столових ложок солі і залийте водою. Сіль допоможе вигнати дрібних комах. В такому вигляді гриби потрібно залишити на 15−20 хвилин, не довше, щоб не увібрали воду. Після цього промийте їх під проточною водою.

    Крок № 4: очищення капелюшків

    Зазвичай капелюшки опеньків вкриті тоненькою плівкою. Якщо гриби молоді, її залишають, якщо старі — знімають. Старі гриби також часто мають тверді ніжки, їх краще зрізати.

    А вже підготовлені грибочки можна готувати. Ми розповідали, скільки хвилин варити опеньки.

    https://news.hochu.ua/ukr/kuhnya/kulinarnyie-podskazki/article-159612-oboviazkovo-zrobit-ce-z-openkami-iak-naspravdi-yix-gotuvati/

  • Як готувати гриби: дві поради, з якими ваші страви будуть бездоганними

    Як готувати гриби: дві поради, з якими ваші страви будуть бездоганними

    Робіть так, щоб отримати ідеальний результат

    Приготування грибів може бути складним. Однак деякі поради допоможуть вам спростити цей процес з найкращим результатом. Ми розповідали, в який момент додати масло під час смаження. Тепер розповімо про ще кілька трюків, які вам допоможуть.

    На порталі montereymushrooms.com розповіли про два лайфхаки. Вони спростять для вас поводження з грибами і зроблять ваші страви ще смачнішими. 

    Якщо не хочете, щоб страва потемніла, зішкрябайте перетинки

    Смужки внизу капелюшків грибів можуть збагатити смак страви. Однак, якщо для вас важливий зовнішній вигляд і колір, від них краще позбутися. Їх коричнево-сірий колір може проникати в легші білкові продукти, такі як курка або риба. Також вони мають здатність забарвлювати крохмалисті продукти, такі як макарони, картопля та рис. На смак це зовсім не впливає, однак якщо ваша мета — довершений зовнішній вигляд страви, перетинки старіших і більших грибів краще видалити.

    Утримайтесь від перемішування

    Якщо ви кладете гриби на сковороду, а тоді помішуєте їх кожні кілька секунд, вони не зможуть підрум’янитись. Натомість розігрійте сковороду до середньої температури, налийте олію і викладіть гриби. Краще, якщо це буде в один шар.

    Після цього кілька хвилин не чіпайте взагалі. Коли вони стануть рум’яними, перемішайте і відійдіть ще на кілька хвилин. Загальний час приготування становить від п’яти до п’ятнадцяти хвилин. Це залежить від кількості грибів, розміру сковороди та вашої плити. Не перемішуйте, як би сильно не хотілось.

    З цими порадами ваші страви з грибів будуть завжди апетитними. Також ми розповідали, скільки хвилин варити опеньки.

    https://news.hochu.ua/ukr/kuhnya/kulinarnyie-podskazki/article-159435-iak-gotuvati-gribi-dvi-poradi-z-iakimi-vasi-stravi-budut-bezdogannimi/

  • Найсмачніші осінні гриби: класичний рецепт у сметані (ВІДЕО)

    Найсмачніші осінні гриби: класичний рецепт у сметані (ВІДЕО)

    Апетитні маслюки, тушковані у сметані

    Лісові гриби — це ідеальне доповнення до будь-якої осінньої страви. Ми розповідали, як приготувати закарпатський грибний паштет на зиму. Якщо ж у вас є маслюки, їх можна приготувати за класичним рецептом.

    Гриби, тушковані у сметані — це “золота класика”. Смак маслюків розкривається якнайкраще, а їх аромат підкреслюється. Універсальним рецептом поділились на ютуб-каналі “My KITCHEN & КУХНЯ”.

    Інгредієнти:

    • маслюки 

    • 2 цибулини

    • 3 морквини

    • 1 склянка сметани

    • олія для смаження

    • сіль, перець до смаку

    • зелень

    Спосіб приготування:

    1. Гриби відварюємо у підсоленій воді та відкидаємо на друшляк. Чистимо цибулю і моркву.

    2. Цибулю кришимо, а моркву натираємо на крупній тертці. Обсмажуємо їх на олії до м’якості моркви.

    3. Тоді додаємо гриби. Через кілька хвилин вливаємо сметану. До смаку солимо та перчимо, перемішуємо.

    4. Накриваємо кришкою. Тушкуємо приблизно 20 хвилин, час від часу помішуючи. Знімаємо з вогню та посипаємо зеленню.

    Ці грибочки фантастично смачні. Тушкування в сметані підкреслює їх смак та аромат. А на гарнір до цієї осінньої страви чудово підійде гарбузове пюре.

    https://news.hochu.ua/ukr/kuhnya/retseptyi/article-159429-naismacnisi-osinni-gribi-klasicnii-recept-u-smetani-video/

  • Легко наберете цілий кошик: які гриби ростуть у лісі в листопаді

    Легко наберете цілий кошик: які гриби ростуть у лісі в листопаді

    Можна знайти чимало опеньок та глив

    Листопад — це останній місяць, коли в українських лісах можна знайти гриби. Їх можна як додавати у різні страви, так і заморозити на зиму. Розповімо, які саме гриби слід шукати.

    Якщо погода не підведе і знати, де шукати, можна набрати цілий кошик смакоти. Переліком листопадових грибів поділились на порталі “24 Канал”.

    Які гриби ростуть у листопаді?

    Опеньки — це самий пік їх сезону. Зазвичай вони ростуть і у листяних, і у хвойних лісах. Шукати їх потрібно на пнях, коріннях та стовбурах повалених дерев. Концентруйтесь на молодих грибах, вони смачніші.

    Гливи — сезон цих грибів почався ще весною і триває до перших серйозних морозів. Як і опеньки, вони ростуть групами, найкраще для них місце — стовбури дерев, як живі, так і трухляві. Ви легко наберете цілий кошик, якщо знайдете кілька їх колоній. В більшості їдять лише капелюшки глив, адже хвостики — жорсткі.

    Трюфелі — ці рідкісні і дорогі гриби можна знайти в листопаді в українських лісах, якщо дуже пощастить. Здебільшого вони трапляються в західних регіонах України. А ще вони ростуть під землею, тож відшукати їх — нелегке завдання.

    Тож навіть у листопаді в лісі можна знайти чимало смачного. Також ми розповідали, які гриби з Червоної книги не можна збирати.

    https://news.hochu.ua/ukr/kuhnya/eda/article-159503-legko-naberete-cilii-kosik-iaki-gribi-rostut-v-lisi-v-listopadi/