Рецепт апетитного рулету
Різдвяні солодощі та випічка — це окрема сторінка святкової книги рецептів. Приміром, ми розповідали, як спекти традиційний український калач. А у сусідній Польщі готують дуже м’який і ніжний маковий рулет.
Завдяки тому, що у цій випічці дуже багато начинки, цей рулет нереально смачний. Як його приготувати, розповіли на кулінарному ютуб-каналі “Готуємо з Лесею Піжик”.
Інгредієнти:
-
300 г пшеничного борошна
-
3 жовтки
-
100 г молока
-
70 г вершкового масла (розтопленого)
-
50 г цукру (2 ст. л.)
-
21 г свіжих дріжджів (або 7 г сухих)
-
10 г ванільного цукру
-
10 г рому, коньяку або іншого міцного алкоголю (1 ст. л.)
-
дрібка солі
Для начинки:
-
500 мл окропу
-
250 г маку
-
3 білки
-
100 г родзинок, цукатів або сухофруктів (на вибір)
-
70 г меду (1 ст. л.)
-
70 г цукрової пудри (3 ст. л.)
-
50 г будь-яких горіхів
-
50 г рому
-
сік та цедра 1 апельсина
Глазур:
-
80 г цукрової пудри
-
2 ст. л. апельсинового соку, води або молока
Спосіб приготування:
-
Розкришити свіжі дріжджі в миску, додати цукор та тепле молоко, перемішати. Всипати 4 ст. л. борошна, знову перемішати до консистенції густої сметани. Залишити в теплому місці на 40 хвилин.
-
В окремій мисці змішати розтоплене масло, жовтки, ром, ванільний цукор та сіль. З’єднати опару з жовтковою сумішшю, поступово додаючи просіяне борошно і замісити еластичне, трохи липке тісто.
-
Не додавати зайвого борошна. Накрити плівкою, зробити проколи та залишити в теплому місці на 1,5 години для підйому.
-
Мак промити, залити окропом, накрити та залишити до повного охолодження. Сухофрукти залити ромом та апельсиновим соком і проварити.
-
Мак подрібнити блендером до виділення молочка, додати мед, цукрову пудру та перемішати. Додати подрібнені горіхи, сухофрукти та апельсинову цедру (за бажанням).
-
Збити білки до стійких піків та обережно ввести їх у макову начинку. Тісто розкатати в прямокутний пласт. Рівномірно розподілити начинку, відступивши від країв. Згорнути рулет, защипнути краї.
-
Викласти рулет на пергамент, а тоді загорнути його, як цукерку. Перекласти на деко та випікати в розігрітій до 175°C духовці 40 хвилин.
-
Для глазурі змішати цукрову пудру з апельсиновим соком (водою або молоком) до бажаної консистенції. Ще теплий рулет глазур’ю та прикрасити за бажанням.
В цьому рулеті дуже багато начинки, а саме тісто — смачне і пишне. Також на Різдво готують м’ясні закуски. Ми ділились чудовим рецептом домашньої ковбаси.
