Рецепт апетитного рулету
Різдвяні солодощі та випічка – це окрема сторінка святкової книги рецептів. Приміром, ми розповідали, як спекти традиційний український калач. А у сусідній Польщі готують дуже м’який і ніжний маковий рулет.
Завдяки тому, що у цій випічці дуже багато начинки, цей рулет нереально смачний. Як його приготувати, розповіли на кулінарному ютуб-каналі “Готуємо з Лесею Піжик”.
Інгредієнти:
300 г пшеничного борошна
3 жовтки
100 г молока
70 г вершкового масла (розтопленого)
50 г цукру (2 ст. л.)
21 г свіжих дріжджів (або 7 г сухих)
10 г ванільного цукру
10 г рому, коньяку або іншого міцного алкоголю (1 ст. л.)
дрібка солі
Для начинки:
500 мл окропу
250 г маку
3 білки
100 г родзинок, цукатів або сухофруктів (на вибір)
70 г меду (1 ст. л.)
70 г цукрової пудри (3 ст. л.)
50 г будь-яких горіхів
50 г рому
сік та цедра 1 апельсина
Глазур:
80 г цукрової пудри
2 ст. л. апельсинового соку, води або молока
Спосіб приготування:
Розкришити свіжі дріжджі в миску, додати цукор та тепле молоко, перемішати. Всипати 4 ст. л. борошна, знову перемішати до консистенції густої сметани. Залишити в теплому місці на 40 хвилин.
В окремій мисці змішати розтоплене масло, жовтки, ром, ванільний цукор та сіль. З’єднати опару з жовтковою сумішшю, поступово додаючи просіяне борошно і замісити еластичне, трохи липке тісто.
Не додавати зайвого борошна. Накрити плівкою, зробити проколи та залишити в теплому місці на 1,5 години для підйому.
Мак промити, залити окропом, накрити та залишити до повного охолодження. Сухофрукти залити ромом та апельсиновим соком і проварити.
Мак подрібнити блендером до виділення молочка, додати мед, цукрову пудру та перемішати. Додати подрібнені горіхи, сухофрукти та апельсинову цедру (за бажанням).
Збити білки до стійких піків та обережно ввести їх у макову начинку. Тісто розкатати в прямокутний пласт. Рівномірно розподілити начинку, відступивши від країв. Згорнути рулет, защипнути краї.
Викласти рулет на пергамент, а тоді загорнути його, як цукерку. Перекласти на деко та випікати в розігрітій до 175°C духовці 40 хвилин.
Для глазурі змішати цукрову пудру з апельсиновим соком (водою або молоком) до бажаної консистенції. Ще теплий рулет глазур’ю та прикрасити за бажанням.
В цьому рулеті дуже багато начинки, а саме тісто – смачне і пишне. Також на Різдво готують м’ясні закуски. Ми ділились чудовим рецептом домашньої ковбаси.
