Цікавий “подвійний” рецепт квашеної капусти: кулінарка з Закарпаття показала, як зробити червону та білу заготівлю (ВІДЕО)

Такої капусти ви ще точно не куштували

Для багатьох найулюбленішою заготівлею залишається квашена капуста. Однак, навіть якщо класичний рецепт вам набрид, можна приготувати цікавішу варіацію.

На кулінарному ютуб-каналі “Закарпатська господиня” поділились оригінальним “подвійним” рецептом капусти. Це одночасне приготування одразу двох видів заготівлі. Одразу готується як класична капуста з морквою, так і червона з буряком.

Інгредієнти:

• Капуста — 4 кг 

• Сіль — 3 ст ложки з маленькою гіркою

• Лавровий лист

• Чорний перець горошок

• Буряк червоний — 300 г

• Морква — 300 г

Спосіб приготування:

1. Буряк та моркву чистимо від шкірки. Натираємо їх на тертку окремо.

2. Капусту дрібно шаткуємо. Ділимо її на дві частини. Одна буде біла, друга — червона.

3. До “білої” капусти додаємо моркву, половину солі, трохи перцю і лаврового листя. Все переминаючи, ретельно перемішуємо руками до виділення соку.

4. Щільно утрамбовуючи, складаємо капусту в банку (чисту та суху). Сік з капусти повинен повністю її покривати, якщо не покриває — додайте трохи води.

5. Те саме робимо з червоною капустою, але тут замість моркви кладемо буряк. Банки з обома видами капусти накриваємо марлею та ставимо у велику миску, куди буде стікати сік. 

6. Кілька днів двічі на день протикаємо капусту до самого дна дерев’яною шпажкою. Коли вона перебродить, накриваємо кришками та ще на кілька днів залишаємо в кімнатній температурі. Зверху капусти повинен бути сік, якщо ні — додайте солоної води.

Готову капусту щільно закрийте кришками. Її слід зберігати в прохолодному місці. До речі, ферментувати можна не тільки капусту — ми розповідали, як закрити квашене асорті на зиму.