Соковиті біляші з м’яким тістом і рум’яною скоринкою — це якраз той варіант, коли хочеться чогось ситного, але немає бажання годинами стояти біля плити.
Читайте также: Відпустка Юлії Верби з блогерками на Мальдівах розділила підписників
Якщо під рукою не знайшлося баночки смачнющого паштету по-київськи, виручить простий рецепт швидких біляшів, які реально приготувати приблизно за 30 хвилин.
На порталі “Школа Життя” описали універсальне бездріжджове тісто для біляшів. Воно замішується за лічені хвилини, начинка виходить дуже соковитою, а після смаження всередині зберігається приємна м’якість.
Що потрібно для тіста та начинки
Кефір – 500 мл
Сметана – 2 ст. л.
Сіль – 1 ч. л.
Цукор – 1 ч. л.
Сода – 1 ч. л.
Соняшникова олія – 2 ст. л.
Борошно – 500-550 г
Олія для смаження – 500 мл
Фарш м’ясний – 500 г
Цибуля – 2 середні головки
Чорний мелений перець, коріандр, зіра – до смаку
Вода або бульйон – 2-3 ст. л.
Як замісити тісто без дріжджів
Початок простий: у глибокій мисці з’єднуємо кефір, сметану, сіль і цукор. Все добре проходимо вінчиком, щоб кристали повністю розчинилися й маса стала однорідною.
Після цього вводимо соду та соняшникову олію й знову перемішуємо. Окремо нічого гасити не доведеться — кефір уже містить кислоту, яка спрацює із содою.
Борошно просіюємо порціями прямо в рідку основу, кожного разу підмішуючи. Так поступово виходить тісто потрібної консистенції.
Консистенція тіста та підготовка начинки
Готове тісто повинне бути м’яким і трохи липким — не забиваємо його зайвим борошном. Як тільки структура стала рівномірною, накриваємо миску рушником і залишаємо масу “відпочити” на 15–20 хвилин.
Поки тісто доходить, займаємось начинкою. Цибулю дрібно рубаємо ножем і з’єднуємо з м’ясним фаршем. Для соковитості додаємо воду або бульйон, приправляємо чорним меленим перцем, коріандром і зірою, після чого ретельно вимішуємо фарш до однорідності.
Читайте также: Ідеї сяючого манікюру зі стразами до 8 Березня: як створити святковий образ
Формування біляшів
Стіл або робочу поверхню змащуємо олією, щоб тісто не прилипало. Від загальної маси відщипуємо шматочки та формуємо невеликі кульки.
Кожну кульку руками розтягуємо в коржик. У центр викладаємо порцію начинки, а краї акуратно підтягуємо й з’єднуємо між собою.
Так утворюється класичний біляш із невеликим отвором зверху. Заготовку злегка приплюскуємо, щоб вона рівномірніше прожарилася.
Смаження та подача
У глибокій сковороді або казані розігріваємо олію. Її рівень має покривати біляші приблизно наполовину — так вони добре прожаряться і зверху, і знизу.
Викладаємо заготовки й смажимо по 4–5 хвилин з кожного боку до апетитної рум’яної скоринки.
Готові біляші дістаємо й викладаємо на паперові рушники, щоб зайвий жир вбрався. В результаті маємо надзвичайно ароматну, ситну страву з м’яким тістом і соковитою начинкою.
Читайте также: Як перестати псувати полиці: прості принципи стильного оформлення
До речі, для домашнього чаювання можна також приготувати шикарне сирне печиво.
