Є одразу три легенди про ці солодощі
Історії про те, як з’являються відомі десерти, часто виявляються несподіваними. Колись уже йшлося про те, звідки взялася назва цукерок “Ромашка”. Тепер настав час розібратися, чому торт “Наполеон” називається саме так.
Читайте также: Як Козловський, LAUD і Lida Lee вийшли з продюсерських контрактів і повернулися до кар’єри
Навколо цього десерту існує кілька популярних версій. Вони різні за настроєм, але всі прив’язані до одного й того ж імені.
Солодкий символ з дитинства
Для багатьох “Наполеон” — це торт з дитячих свят і сімейних застіль. Крихке листкове тісто, щедро просочене кремом, ніжна солодка начинка та відчуття багатьох шарів у кожному шматочку — ось що робить його впізнаваним.
Але за знайомим смаком стоїть не одна, а принаймні три історії про походження десерту та його назви. І всі вони пояснюють, як ім’я імператора закріпилося за шматочком листкового торта.
Легенда про ревнощі Жозефіни
Одна з найяскравіших версій будуються навколо сцени при дворі. Французький полководець та імператор спілкується з придворною дамою. Для нього це лише розмова, але для Жозефіни — привід для серйозних ревнощів.
Щоб виправдатися, Бонапарт нібито заявляє, що говорив лише про рецепт торта. І тут ситуація різко змінюється: Жозефіна вже не просто ображена, вона вимагає саме цей десерт на сніданок.
Імператор змушений діяти швидко. Він наказує кухарю за одну ніч придумати новий торт. Вранці Жозефіні подають десерт, який зараз відомий під назвою “Наполеон”. Так ревнощі, за цією легендою, ніби перетворюються на кулінарний експеримент.
Трикутні тістечка й капелюх полководця
Інша історія теж не віддаляється від постаті Наполеона, але тон у неї зовсім інший. В центрі вже не придворна інтрига, а поразка армії.
Читайте также: Привітання та листівки до 1 березня: як красиво сказати «вітаю з весною»
Після розгрому війська, за легендою, кухарі вигадують нові десерти. Серед них — невеликі трикутні тістечка з листкового тіста та заварного крему. Важлива деталь — форма.
Трикутник нагадує головний убір переможеного імператора. Так капелюх Бонапарта перетворюється на кулінарний образ, а сам десерт отримує назву, пов’язану з його ім’ям.
Мільфей: тисяча шарів і довга дорога по Європі
Третя версія відриває історію торта від особистих сюжетів і переносить у ширший європейський контекст. Вона пов’язана з десертом, який у Неаполі готують уже давно: це ніжна страва з великої кількості шарів тіста.
Перша письмова згадка про такий багатошаровий торт з’являється ще до часів Наполеона у кулінарній книзі французького кухаря Франсуа П’єра де Ла Варенна. Там десерт має назву mille-feuille, або “мільфей” — “1000 шарів”.
Цей торт у різних варіаціях поступово входить до кухонь багатьох європейських народів. Цілком можливо, що в наші краї він потрапив саме так — у період наполеонівських воєн, коли кордони активно перетинали не лише армії, а й кулінарні традиції. І тоді стає зрозуміло, чому за ним могла закріпитися назва, пов’язана з Наполеоном.
Мільфей сьогодні й новий погляд на знайомий торт
Сучасний мільфей часто готують із додаванням свіжих ягід, змінюють крем, граються з начинками. Варіацій багато, і це змушує по-іншому подивитися на “Наполеон”, який здавався чимось незмінним.
Якщо знати про спільні риси з мільфеєм, звичний торт починає сприйматися як частина більшої європейської історії десертів. І тоді й легенди про імператора, і давні рецепти раптом складаються в єдину картинку. Також ми розповідали, чому в моду повертається кисіль з минулого.
Читайте также: Смішні меми про прощання з зимою: як українці дотерпіли до весни
