Є закуски, які буквально рятують день. Цей паштет саме з таких: зробив один раз — і ще довго маєш швидкий, смачний перекус.
Читайте также: Привітання та вірші до Міжнародного дня рідної мови українською
Коли немає часу возитися зі складними стравами, виручають прості рішення. Замість того, щоб щоразу щось готувати, можна мати в холодильнику готову м’ясну намазку в банках. Відкрив, дістав, намазав на хліб — і питання перекусу знято.
Паштет по-київськи виходить ніжним, дуже апетитним і ситним. З такої порції продуктів виходить одразу шість банок — це вже повноцінна стратегічна заготовка, а не разовий експеримент.
Що потрібно для паштету по-київськи
Склад продуктів тут простий і зрозумілий, без зайвої екзотики. В основі — поєднання м’яса, сала та овочів з базовими спеціями.
свинина – 1,5 кг
свиняче сало – 1 кг
цибуля – 350 г
морква – 350 г
овочева приправа – 60 г
сіль, чорний перець – до смаку
Підготовка м’яса, сала та овочів
Спершу працюємо з основою — м’ясом і салом. Важливий момент: зі шпику потрібно зняти шкірку, щоб у готовому паштеті не траплялися тверді шматочки.
Сало нарізають середніми кубиками. Так само шматочками ріжуть і свинину, щоб маса рівномірно подрібнилася.
Далі переходять до овочів. Цибулю та моркву дрібно кришать, а потім разом з м’ясом і салом пропускають через м’ясорубку. Усе перекладають у велику миску, де буде зручно добре вимішати фарш.
Читайте также: Сучасні стелі без плівки: що прийшло на зміну натяжним конструкціям
Приправлення та розкладання по банках
На цьому етапі масу перетворюють на майбутній паштет. Додають сіль, чорний перець і овочеву приправу. Тут важливо ретельно вимішати, щоб спеції рівномірно розійшлися по всій кількості фаршу.
Готову суміш розкладають по стерилізованих банках. Є нюанс: заповнювати їх потрібно не до самого верху, обов’язково залишаючи трохи вільного простору. Це важливо для подальшої стерилізації та стабільності заготовки.
Стерилізація та зберігання заготовки
Щоб паштет добре зберігався, його не просто закручують, а ще й довго прогрівають у воді. На дно великої каструлі стелять рушник, виставляють банки й заливають водою «по плічка».
Потім вмикають вогонь. Коли вода закипить, паштет стерилізують три години на середньому вогні, після чого банки закривають металевими кришками.
Готовий закручений паштет краще тримати в холодильнику. Тоді в будь-який момент можна відкрити одну баночку й отримати швидку, смачну та ситну страву без додаткових зусиль.
Для різноманіття до такого паштету можна додавати й інші прості м’ясні страви. Наприклад, існує варіант лінивих котлет, які взагалі не потрібно ліпити — теж хороший спосіб заощадити час на кухні.
Читайте также: Як змусити сирі дрова загорітися з першого разу в каміні чи буржуйці
