Чудовий рецепт запеченого м’яса
М’ясо на святковий стіл — це окрема сторінка кулінарії. Ми розповідали, як приготувати цілу рульку. Тепер поділимось рецептом запеченого м’яса.
Валентина Гайдукова поділилась у своєму блозі рецептом простого маринаду. Свинина виходить дуже ніжною та соковитою. Можна їсти її як гарячою, так і холодною, або ж просто нарізати і класти на бутерброди.
Інгредієнти:
-
1 кг вирізки свинини
-
10 г солі
-
10 г нітритної солі
-
паприка, перець чорний мелений, сушений часник — по 0,5 ч. л.
Спосіб приготування:
-
Мʼясо миємо та просушуємо паперовими рушниками. Натираємо з усіх сторін сумішшю нітритної та звичайної солі.
-
Загортаємо шматок щільно в плівку та залишаємо в холодильнику на добу. Коли цей час мине, змиваємо залишки солі холодною водою.
-
Просушуємо м’ясо паперовим рушником. Натираємо спеціями.
-
Перекладаємо мʼясо на деко. Запікаємо його в духовці, розігрітій до 80 градусів, впродовж 4 годин.
Найкраще дати м’ясу трохи постояти перед тим, як нарізати — тоді соки розподіляться всередині шматка і буде ще смачніше. Свинина виходить дуже мʼякою та ніжною. Також ми розповідали, як запекти цілу качку.
