Найкращий трюк для ваших соусів
Поради для приготування можуть не лише спростити вашу роботу, а й покращити смак страв. Ми розповідали, як приготувати буряк за 15 хвилин. Тепер поділимось секретом ідеально густої і глянцевої підливи.
Зазвичай для густини соусу додають борошно. Однак це не завжди підходить. Разом із “ТСН” розповімо, чим його можна замінити.
Як зробити соус густим
Головна річ у якості підливи або соусу — це їх консистенція. Зазвичай для контролю густини додають борошно. Однак в деяких випадках це просто неможливо — приміром, якщо соус уже готовий, але вам не подобається, що він занадто рідкий. Борошно додавати уже пізно — воно не позбудеться “сирого” смаку і може стати грудочками.
В такому випадку вам знадобиться один інгредієнт — гірчиця. Додайте кілька чайних ложок, перемішайте і доведіть до закипання. Соус одразу загусне і стане пікантнішим.
Якщо ж ви не хочете отримати гостроту, замість звичайної гірчиці можна взяти діжонську — вона набагато м’якша. Також ми розповідали про поширені помилки у приготуванні голубців.
