Лайфхак для приготування домашньої ковбаси
На Різдво традиційною стравою є домашня ковбаса. Соковита, смачна — це ідеальний наїдок. Ми розповідали, як її приготувати. Тепер поговоримо про один етап у приготуванні, який часто пропускають.
У кулінарному блозі naolina.artcake порадили обов’язково варити ковбасу перед тим, як класти її в духовку. У цьому етапі є чимало переваг. Розповідаємо про них детально.
Чому потрібно варити ковбасу перед запіканням?
Це роблять, щоб оболонка не лопнула в духовці. Коли ковбаса запікається сирою, всередині швидко піднімається тиск, через це кишка може тріснути.
Попереднє варіння робить оболонку міцнішою та еластичнішою. Також під час варіння виходить зайвий білок та піна. У воді вони спливають, а в духовці могли б спричинити розриви.
Також після варіння ковбаса стає стабільною та щільною. Її легко перекласти на деко і вона не деформується. Продукт точно не залишиться сирим.
Як правильно варити ковбасу?
Покладіть її у воду температури 85–90°C, вона не повинна бурхливо кипіти. Варити слід 20-25 хв залежно від товщини. Ковбаса готова, коли вона стає пружною, світлою, не виділяє рожевого соку. Дістаємо та обсушуємо.
Лише після цього запікайте ковбасу — вона буде надзвичайно смачною. Також ми розповідали, що зробити з гречкою перед варінням.
