Саме час випікати штолени
Почався грудень, а це означає, що пора випікати штолени. Це традиційна передріздвяна традиція, що прийшла до нас з Німеччини.
Приготування може здатися складним і багатоетапним, однак тут головне слідувати рецепту. На ютуб-каналі “Смачно та гарно вдома” поділились перевіреним та класичним рецептом штолена.
Як спекти штолен
М’який, насичений сухофруктами, родзинками, мигдалем та спеціями, різдвяний штолен готується завчасно і зберігається мінімум кілька тижнів. Так смак повністю розкриється до Різдва, щоб випічка стала прикрасою вашого святкового столу.
Інгредієнти:
-
200 мл молока
-
150 г цукру
-
35 г дріжджів
-
дрібка солі
-
ваніль
-
2 яйця
-
1 ч. л. спецій (мелений імбир, мускатний горіх, кориця)
-
цедра 1 апельсину
-
700 г борошна
-
200 г вершкового масла
Для начинки:
-
300 г цукатів
-
100 г горіхів
-
100 мл алкоголю
-
150 г вершкового масла
-
200 г цукрової пудри
Спосіб приготування:
-
Приготування розпочинається із сухофруктів. Заливаємо їх окропом, залишаємо на 10 хвилин, а тоді зливаємо воду.
-
Миємо, просушуємо. Додаємо горішки і заливаємо алкоголем. Настоюємо мінімум 12 годин.
-
Для тіста до теплого молока додаємо живі дріжджі. Додаємо цукор, сіль та ванілін. Додаємо два яйця.
-
Змішуємо, додаючи спеції та цедру. Спочатку додаємо в тісто 500 г борошна та замішуємо. В процесі підмішуємо ще 200 г борошна.
-
Розподіляємо тісто в пласт і вмішуємо в нього вершкове масло. Робимо це поступово. Тісто повинне бути однорідним та пластичним. Розтягуємо його в пласт.
-
Цукати з горіхами відкидаємо на сито. Коли рідина стече, додаємо в тісто і акуратно вмішуємо. Залишаємо його на півтори-дві годинки.
-
Коли тісто трохи збільшиться в об’ємі, розділяємо його на три рівних частини. Формуємо штолени так, щоб цукати та горішки були максимально всередині.
-
Перекладаємо їх на деко, застелене пергаментом. Накриваємо рушником і залишаємо ще на 30 хвилин. Відправляємо в духовку, розігріту до температури 180°. Випікаємо приблизно годину.
-
Готові штолени викладаємо на решітку і змащуємо гарячими з усіх сторін розтопленим вершковим маслом. Присипаємо щедро цукровою пудрою, щоб сформувати “шубку”.
-
Охололі штолени загортаємо у пергамент в декілька шарів. Зберігаємо їх до Різдва у прохолодному місці.
Чим довше зберігається штолен, тим смачнішим він стає. А поки штолени будуть настоюватись, можна подумати і про напої для свята. Ми розповідали, як приготувати вдома “Бейліс”.
