Такої капусти ви ще точно не куштували
Для багатьох найулюбленішою заготівлею залишається квашена капуста. Однак, навіть якщо класичний рецепт вам набрид, можна приготувати цікавішу варіацію.
На кулінарному ютуб-каналі “Закарпатська господиня” поділились оригінальним “подвійним” рецептом капусти. Це одночасне приготування одразу двох видів заготівлі. Одразу готується як класична капуста з морквою, так і червона з буряком.
Інгредієнти:
-
Капуста — 4 кг
-
Сіль — 3 ст ложки з маленькою гіркою
-
Лавровий лист
-
Чорний перець горошок
-
Буряк червоний — 300 г
-
Морква — 300 г
Спосіб приготування:
-
Буряк та моркву чистимо від шкірки. Натираємо їх на тертку окремо.
-
Капусту дрібно шаткуємо. Ділимо її на дві частини. Одна буде біла, друга — червона.
-
До “білої” капусти додаємо моркву, половину солі, трохи перцю і лаврового листя. Все переминаючи, ретельно перемішуємо руками до виділення соку.
-
Щільно утрамбовуючи, складаємо капусту в банку (чисту та суху). Сік з капусти повинен повністю її покривати, якщо не покриває — додайте трохи води.
-
Те саме робимо з червоною капустою, але тут замість моркви кладемо буряк. Банки з обома видами капусти накриваємо марлею та ставимо у велику миску, куди буде стікати сік.
-
Кілька днів двічі на день протикаємо капусту до самого дна дерев’яною шпажкою. Коли вона перебродить, накриваємо кришками та ще на кілька днів залишаємо в кімнатній температурі. Зверху капусти повинен бути сік, якщо ні — додайте солоної води.
Готову капусту щільно закрийте кришками. Її слід зберігати в прохолодному місці. До речі, ферментувати можна не тільки капусту — ми розповідали, як закрити квашене асорті на зиму.
Добавить комментарий