Ви ніколи не їли справжній васабі: чому він такий рідкісний і що насправді подають в закладах (ВІДЕО)

Справжній корінь має особливий смак

Васабі — невід’ємна частина суші-культури. До речі, ми розповідали, як правильно їсти японський смаколик. Окрім свого смаку, натертий має ще й антибактеріальну дію, тому це вічний супутник сирої риби. 

Однак, швидше за все, ви ніколи не їли справжній васабі. Річ у тім, що його не експортують та підробляють у 99% випадків, розповідає блогерка Олена Мазур.

Чому васабі такий особливий?

Все, що ми можемо зустріти на прилавках і у закладах — це підробка. Якби ви хоч раз скуштували справжній васабі, то одразу б відчули різницю. Справжній васабі — це рідкісна рослина. Він росте лише в чистій, холодній, проточній воді. Ця культура дуже вибаглива, тому вважається однією з найскладніших для вирощування. 

У більшості закладів ми можемо зустріти суміш із хрону, гірчиці та зеленого барвника. Справжній васабі майже не експортують, бо він швидко втрачає аромат — буквально за 10-15 хвилин після натирання. Через це він може коштувати сотні доларів за 100 грамів.

Який васабі на смак?

Смак справжнього натертого кореня васабі зовсім не схожий на усе, до чого ми звикли. Він не б’є в ніс, має легку солодкість і дуже ароматний. Щоб зберегти цей ніжний смак, японці натирають його на спеціальній дошці, вкритій шкірою акули. Саме такий спосіб підготовки дає ідеальну ніжну текстуру без волокон.

Переглянути цей допис в Instagram

Допис, поширений 🧙 WANDERWITCH | Цікаві факти про їжу і не тільки (@lenna_mazur)

Але це не єдиний суші-продукт з нотками фальші. Приміром, ми розповідали, як фарбують лосось.